تاریخچه موکاپات
موکاپات چیست؟
در واقع اگر بخواهیم بگوییم دستگاه موکاپات چیست، باید بگوییم یک قهوهساز ساده است که با فشار بخار آب، قهوهای غلیظتر از قهوهفیلتری اما سبکتر از اسپرسو درست میکند و طعم و عطر بسیار قوی دارد. نام دیگر موکاپات، اکسپرس است که درواقع نام مدلمعروف برند بیالتی (Bialetti) است که این دستگاه را در سال ۱۹۳۳ اختراع و مشهور کرد.
دستگاه موکاپات چگونه کار میکند؟
عملکرد موکاپات ساده ولی مهندسی شده است و دلیل محبوبیتش هم همین طراحی هوشمندانه است. مراحل کار موکاپات بهصورت زیراست:
۱. پر کردن مخزن پایین (Boiler)
ابتدا مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ ایمنی با آب سرد پر کنید.
استفاده از آب گرم یا جوش باعث عصارهگیری سریع و گاهی سوختن قهوه میشود.
۲. ریختن قهوه در سبد (Filter Basket)
سبد قهوه را از پودر قهوه اسپرسو پر کنید و سطح آن را صاف کنید ولی قهوه را فشار ندهید (تامپ نکنید).
آسیاب قهوه باید بین اسپرسو و فرنچپرس باشد؛ نه خیلی ریز، نه خیلی درشت.
۳. بستن قطعات دستگاه
قسمت بالایی موکاپات را محکم ببندید تا بخار آب از درزها خارج نشود.
۴. قرار دادن روی حرارت
موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید.
بخار آب در مخزن پایین ایجاد فشار میکند و آب را از میان قهوه به بالا هل میدهد.
۵. استخراج قهوه
قهوه دمشده از لوله وسط وارد محفظه بالایی میشود.
وقتی صدای غرغر موکاپات بلند شد، یعنی عصارهگیری تمام شده است.
۶. برداشتن از روی حرارت
موکاپات را سریع از روی حرارت بردارید تا قهوه نسوزد.
کمی قهوه را هم بزنید تا غلظتش یکدست شود.
به این ترتیب، کاربرد موکاپات مشخص میشود: درستکردن قهوه غلیظ و معطر در خانه، بدون نیاز به اسپرسوسازهای گرانقیمت است.
انواع موکاپات
امروز در بازار، مدلهای مختلفی از موکاپات وجود دارد. آشنایی با این مدلها کمک میکند بهتر تصمیم بگیرید:
- موکاپات آلومینیومی: سبک، انتقال حرارت بالا، طعم کلاسیک قهوه. اما در ماشین ظرفشویی قابل شستشو نیست و ممکن استتغییر رنگ دهد.
- موکاپات استیل ضدزنگ: مقاومتر، سنگینتر و مناسب ماشین ظرفشویی. طعم خنثیتری نسبت به آلومینیوم دارد.
- موکاپات برقی: بدون نیاز به گاز، فقط کافیست برق بزنید. مناسب محل کار یا افرادی که اجاق گاز ندارند.
- موکاپات القایی: مخصوص اجاقهای القایی (Induction) طراحی شده است.
- موکاپات با سوپاپ تنظیم فشار: مدلهای جدیدتر برای کنترل بهتر عصارهگیری.
دیدگاه خود را بنویسید